quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

Quindim (Trilogia 163)

Desta vez fui eu quem disse ao Amândio e ao Luís que «Já fui ao Brasil...».
Não interessa se já fui ou não, já que esta é uma forma divertida e confortável de viajar.
Fiz um quindim de «comer e chorar por mais...»...


Primeiro derreti 200 g de manteiga e reservei.
Juntei 9 gemas de ovos e 3 ovos inteiros a 500 g de açúcar batendo com uma colher de pau até conseguir um creme.


Juntei 200 g de coco ralado, os 200 g de manteiga derretida e 3 colheres de sopa de leite.
Continuei a bater com a colher de pau.


Untei uma forma com manteiga e deitei nela a massa.


Levei ao forno, em banho-maria, cerca de 30 minutos, a 180º C.
Tirei do forno, desenformei e levei umas horas ao frigorífico antes de servir.


Delicioso!!!!
Podia ter guardado um pouquinho de coco ralado para espalhar sobre o pudim quando desenformado.



quarta-feira, 15 de fevereiro de 2017

Açorda com Ovos Escalfados (Trilogia 162)

O Amândio disse: "Economia a todo o custo sem poupar na qualidade da comida" e eu e o Luís tivemos que nos «desembrulhar»...
Há quem lhe chame alentejana, mas não me atrevi…
Económica é, deliciosa também e nada de poupar na qualidade da comida…


Comecei por cortar um pão alentejano (dos cabeçudos), da véspera. em fatias de tamanho médio.
Depois escalfei 6 ovos, em água ligeiramente acidulada com vinagre.
Reservei-os.
Cortei 3 dentes de alho (grandóes) e um molho de coentros para dentro de um almofariz.
Juntei-lhes 1 colher de sopa de sal grosso.
 Pisei-os até ficarem reduzidos a uma pasta.


Deitei esta pasta numa terrina e reguei com 6 colheres de sopa de azeite. 
Molhei com 1.5 l de água a ferver, mexendo para dissolver a papa de coentros.
Finalmente introduzi as fatias de pão, esperando uns minutos para que ficassem embebidas no caldo.


Por cima, coloquei os 6 ovos escalfados.
Servi bem quente.



domingo, 12 de fevereiro de 2017

Galo de Cabidela

Depois de andar em altas pesquisas, ter consultado o Outras Comidas e o Garficopo (como não podia deixar de ser…), saiu-me  esta deliciosa cabidela…


Na véspera, preparei uma marinada com meio litro de vinho tinto, sal e pimenta, 3 dentes de alhos esborrachados, 3 cravinhos e 2 folhas de louro partidas.
Deixei meio galo, partido em pedaços, a embebedar-se com estes aromas toda a noite.
No dia, cobri o fundo de um tacho com azeite, deitei-lhe 2 dentes de alho esmagados, 1 malagueta seca aberta ao meio, 1 cebola roxa picada e uns cubinhos de barriga fumada.
Deixei a cebola murchar e juntei os pedaços de galo escorridos da marinada.
Selei-os, juntei a marinada e ficou a estufar em lume brando, perto de 2 horas.
Verifiquei a cozedura dos pedaços de galo com a espetadela de 1 garfo.

Juntei, então, arroz carolino (1 chávena de café por pessoa), 3 chávenas iguais de água quente, mexi e deixei cozer cerca de 7 minutos.
Passado esse tempo deitei o conteúdo de uma saqueta de sangue, coada num passador (o sangue esteve congelado e quis evitar grumos) e deixei-o acabar de cozer.


Servi antes que o arroz secasse, com uma salada verde.


quarta-feira, 8 de fevereiro de 2017

Bolo de Laranja (Trilogia 161)

Foi o Luís quem propôs:
«Com papas e Bolos…», nesta 161ª trilogia das quartas-feiras. 
O Amândio e eu escolhemos fazer bolos (para enganar os tolos?... ná!)

Bati 200g de manteiga (à temperatura ambiente) com 250 g de açúcar até obter um creme.
Juntei 5 gemas de ovos (uma de cada vez), envolvendo-as no creme.
Misturei a raspa de 1 laranja e 250 g de farinha, alternando com o sumo da mesma laranja.
Envolvi as 5 claras batidas em castelo e, finalmente, 2 colheres (de café) de fermento.


Levei ao forno em forma untada de manteiga e polvilhada com farinha por cerca de 40 minutos a 180º C.


Desenformei e cobri-o com 100 g de chocolate de barra derretidos ao lume com 1 pacote de natas.


Levei-o umas horas ao frigorífico para a cobertura endurecer.


quarta-feira, 1 de fevereiro de 2017

Bifes de Frango com Mel e Limão (Trilogia 160)

Não é nenhuma mezinha para curar gripes ou constipações…
É só a 160ª trilogia com tema proposto ao Amândio e ao Luís por mim: «Açúcar, Mel e Compota».
Até agora comprova-se a teoria de que somos os 3 mais salgados do que doces…

Eu fiz uns simples bifes de frango.


Temperei os bifes de frango com sal.
Num pirex, com o fundo coberto de azeite, coloquei uma malagueta seca e alhos picados.
Levei ao lume a aquecer, sem deixar ferver.
Numa tacinha misturei o sumo de 1 limão com 1 colher de sopa de mostarda e 2 colheres de sopa de mel e misturei bem.
Juntei esta mistura com o azeite aquecido, envolvi e mergulhei nela os bifes de frango.
Deixei-os ficar a marinar cerca de 30 minutos, virando-os a meio do tempo.


Levei-os ao forno por 25 minutos.
Virei-os nos últimos 10 minutos.


Acompanhei com batatas fritas e uma salada verde.