domingo, 26 de abril de 2015

Coelho no Alguidar

Vaca no alguidar tinha experimentado e com sucesso... 
... hoje foi a vez do coelho!


Na véspera, coloquei o coelho, partido aos pedaços, numa marinada de aguardente e vinho tinto (1 parte de aguardente para 4 de tinto), sal, pimenta moída, 3 dentes de alho esmagados e 2 hastes de alecrim.
No dia seguinte, coloquei no fundo do alguidar 2 cebolas em pedaços, mais 2 dentes de alho esmagados, 2 tomates maduros em pedaços, meio pimento vermelho às tiras e um pedaço de bacon às tirinhas.
Dei uma misturadela com a colher de pau.
Sobre esta mistura acamei os pedaços de coelho, reguei-os com a marinada e coloquei sobre ele umas nozinhas de banha.
Levei ao forno por cerca de 1 hora e 30 m.
A meio do tempo retirei o alguidar do forno e voltei os pedaços de coelho.
Cozi batatas, em quartos, escorri-as e juntei-as ao coelho.
Levei ao forno mais 10 minutos.


Servi assim, com uma salada verde.

segunda-feira, 20 de abril de 2015

Alheira, Broa e Brócolos

Gosto de usar grelos, mas hoje as alheiras saíram com os brócolos...


Cobri o fundo de uma frigideira com azeite  e deitei nele 3 dentes de alho picadinhos.
Deixei que alourassem levemente.
Juntei a massa de 2 alheiras de caça (tirei a pele) partidas em bocadinhos e fui mexendo até obter uma pasta crocante.
Juntei também meia broa cortada em cubinhos e misturei-a com a colher de pau, durante uns minutos, para absorver o sabor e a cor da alheira.
Envolvi, por fim, raminhos de brócolos previamente cozidos.
Deixei mais uns minutos sobre lume brando para que os sabores  ficarem bem envolvidos.

Servi assim mesmo!


sábado, 18 de abril de 2015

Pudim de Laranja

Tem coisas tão boas e simples como este pudim!!!


Misturei, com a batedeira:
5 ovos inteiros;
1 chávena (de chá) de açúcar;
1 chávena (de chá) de sumo de laranja;
2 colheres (de sopa) de amido de milho (maizena).

Levei ao forno, em banho-maria, em forma com caramelo, durante mais ou menos, 45 minutos.
Desenformei, deixei arrefecer e levei ao frigorífico.


quinta-feira, 2 de abril de 2015

Açorda de Ovas

Só com ovas nunca tinha feito!!!
Deliciosa...


Comecei por cozer a ova, durante 10 minutos (depois de ferver), em água temperada com sal, grãos de pimenta preta, 2 dentes de alho esmagados, 2 rodelas de limão e 1 pé de poejo.
Depois de cozida, escorri-a, deixei-a arrefecer, tirei-lhe a pele e reservei-a.
Coei o caldo da cozedura e reservei-o também.

Cobri o fundo do tacho de barro com azeite e nele deixei alourar 2 dentes de alho esmagados e 1 malagueta.
Juntei miolo de pão esfarelado com os dedos e fui misturando água da cozedura da ova até obter uma mistura homogénea.

Cortei 4 rodelas da ova reservada e desfiz a restante com 1 garfo.
Misturei-a no tacho com o pão e mexi bem.
Juntei ainda 1 ovo batido e 1 raminho de coentros cortados.
Envolvi bem.


 Servi num pratinho de barro que veio comigo dumas férias alentejanas..

quarta-feira, 1 de abril de 2015

Bife à Portuguesa

O chef HSP é quase sempre uma inspiração...

 

Numa frigideira, com um pouco de azeite, fritei tirinhas de presunto.
Retirei-as, escorri-as sobre papel absorvente e reservei-as.
No mesmo azeite deixei fritar dos 2 lados 3 bifes do lombo (2 minutos de cada lado).
Quando os virei, temperei-os de sal e pimenta moída e juntei-lhes 3 dentes de alho esmagados.
Retirei os bifes para pequenas frigideiras de barro e cobri cada um com as tirinhas de presunto fritas.
Ao azeite que ficou na frigideira juntei meio copo de vinho branco, 2 colheres de sopa de mostarda e cerca de 50 g de manteiga.
Deixei que fervessem, mexendo com a colher de pau até fazer um molho grosso e homogéneo.
Reguei cada um dos bifes com molho.
Acompanhei com batatas fritas em rodelas grossas que servi à parte.


Esta não será das formas mais saudáveis de comer bifes, mas é uma das mais deliciosas...