sexta-feira, 26 de dezembro de 2014

Galo Capão Recheado no Forno

Foi o almoço do dia de Natal...


Durante 24 horas mantive o galo mergulhado em água fria com:
- meio quilo de sal;
- grãos de pimenta preta;
- alhos laminados;
- folhas de louro partidas:
rodelas de laranja;
- rodelas de limão.
Fui virando o galo ao longo do tempo.


No dia seguinte, retirei o galo da água e enxuguei-o com um pano por dentro e por fora.
Barrei-o por fora com uma mistura de banha, sal, pimenta preta, alhos picados e sumo de 1 limão.
Recheei o interior com 100 g de carne de vaca, 100 g de carne de porco e uma salsicha fresca  picadas, todas refogadas em azeite e alhos e ligadas com 1 ovo batido.
Levei ao forno durante cerca de 1 hora e meia.


quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

Sopa de Peixe

Estava cheia de saudades de uma boa sopinha de peixe...


1 - Cozi uma cabeça de dourada em água, sal e grãos de pimenta da Jamaica.
2 . Escorri-a, deixei-a arrefecer e limpei de peles e espinhas.
3 - No caldo da cozedura cozi 3 camarões.
4 - Passei o caldo por um passador e reservei.
5 - Descasquei os camarões.
6 - Cobri o fundo de um tacho com azeite e deitei nele uma cebola picada, 2 dentes de alho esmagados, 2 tomates maduros em pedacinhos e 1 cenoura cortada às rodelas.
Deixei sobre lume brando até murcharem.
7 - Juntei 2 batatas em pedaços, o caldo reservado e deixei cozer.
8 - Passei tudo com a varinha, juntei as lasquinhas de dourada, os camarões descascados e 3 mexilhões.
9 - Deixei que se conhecessem durante uns minutos antes de servir com umas folhinhas de hortelã.


Ficou maravilha...


domingo, 14 de dezembro de 2014

Tarte de Linguiça e Cogumelos

Faz demasiado tempo que não fazia uma tarte destas...


Forrei uma tarteira com massa quebrada já pronta.
Grelhei 2 linguiças na chapa do fogão.
Bati, com a vara de arames, 5  ovos inteiros com 200 ml de natas.
Temperei com sal, pimenta e oregãos frescos.
Misturei as linguiças cortadas em rodelas e cogumelos frescos fatiados.
Deitei o creme dentro da massa na tarteira e dobrei ligeiramente as beiras da mesma.
Cobri com mozarella ralado.
Levei ao forno (180º C) durante, mais ou menos, 30 minutos.


Foi o jantar, acompanhada com salada e uma sopinha bem quente.


segunda-feira, 8 de dezembro de 2014

Peitos de Frango com Manjericão

Estes foram meio reinventados, meio ao meu gosto...


Numa frigideira larga, com o fundo coberto de azeite, fiz um molho de tomate com 3 dentes de alhos picados, 2 cebolinhas em meias luas e 2 tomates maduros em pedacinhos.
Quando o tomate de desfez, juntei meio copo de vinho branco e temperei com sal e pimenta preta.
Introduzi, no molho, 3 peitos de frango e tapei a frigideira com uma tampa.
Deixei sobre lume brando uns 10 minutos.
Deitei, então, o conteúdo da frigideira num pirex (frango e molho).
Juntei uns cogumelos frescos fatiados e cobri cada um dos peitos de frango com uma fatia de queijo flamengo.
Levei ao forno por uns 10 minutos, para o queijo gratinar.
Retirei do forno e salpiquei com folhas de manjericão fresco, cortadas com a tesoura.


Servi bem quentinho, com batatas fritas e salada.

sábado, 6 de dezembro de 2014

Bacalhau com Espinafres

É bom experimentar novidades...


Cozi 2 postas de bacalhau.
Deixei-as arrefecer e limpei-as de peles e espinhas.
Desfiz em lascas.
Fritei 4 batatas em cubos e reservei.
Refoguei, levemente, em azeite, 2 dentes de alhos e 1 cebola em meias luas.
Juntei ao refogado 3 cenouras raladas e meio molho de espinafres picados.
Envolvi as lascas de bacalhau e as batatas fritas.
Misturei molho Béchamel com meio pacote de natas.
Envolvi bem e deitei num tabuleiro.
Polvilhei com queijo ralado.


Levei ao forno, para gratinar, cerca de 20 minutos.


Servi bem quente com uma salada de tomate...