domingo, 29 de setembro de 2013

Bifes com Molho de Natas e Cogumelos

Não fazia bifes há tempo demais...
Até a mim deu saudades!


Na hora de os preparar, temperei os bifes com sal, pimenta preta moída e dentes de alho laminados.


Passei-os, dos dois lados, em azeite quente.
Retirei-os da frigideira e mantive-os em local quente.
Deitei um pouco de vinho branco na frigideira e deixei que se misturasse com o azeite e os sucos dos bifes.
Juntei cogumelos frescos, cortados ao meio, deixei-os murchar e adicionei um pacote de natas (200 ml).
Deixei que o molho engrossasse, sobre lume brando, e juntei de novo os bifes que envolvi no molho.


Não estão na foto, mas foram batatas fritas a companhia...


quarta-feira, 25 de setembro de 2013

Bacalhau à Barrete Verde (Trilogia 151)

Quando o Amândio disse 1002ª de bacalhau, a mim e ao Luís, deve ter pensado numa daquelas que nunca fizemos antes (missão difícil)...

A mim aconteceu o inesperado:
preparei o bacalhau para o Barrete Verde que se transformou no velho e apreciado bacalhau à Braz.
Deve ser a 1002ª vez que faço bacalhau à braz (é preciso manter o «povo» feliz e contente).

Assim sendo, darei apenas a receita do Barrete Verde (que farei  em breve) e terminarei com uma foto do bacalhau à Braz...
lolololol

Desfia-se bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas.
Deitam-se as lascas de bacalhau numa cebolada feita com azeite, cebola, tomate, alho e louro.
Envolve-se bem e deixa-se descansar uns minutos.

Faz-se um puré de batata bem temperado e uma tigelinha de maionese.
Num pirex, coloca-se a cebolada/tomatada de bacalhau e o puré de batata em volta.

Escava-se uma ilha no meio, onde se coloca a maionese.
Enfeita-se com azeitonas e leva-se ao forno quente por mais ou menos 15 minutos.


Foi um 2 em 1 nesta 1002ª que é a 151ª...
lololol


domingo, 22 de setembro de 2013

Sardinhas no Forno

Vi-as aqui e não há nada como experimentar...


Arranjei as sardinhas, escamando-as e decapitando-as.
Temperei-as só com sal.
Passei-as por farinha de milho e coloquei-as num tabuleiro.
Coloquei, sobre elas, uma tiras de pimento vermelho e reguei-as com um fio de azeite.


Levei o tabuleiro ao forno (180º C), por pouco mais de 20 minutos, o tempo de as  sardinhas assarem.


Acompanhei com batatas cozidas com pele, regadas com um fio de azeite.


quarta-feira, 18 de setembro de 2013

(Uma) Alcatra dos Açores (Trilogia 150)

Nesta 150ª semana trilógica, sempre como parceira  do Amândio e do Luís o tema é Açores.
Fiz uma alcatra sem alguidar...


Untei um tacho de barro com banha.
Deitei-lhe cubos de carne de vaca, rodelas de 2 cebolas, 100 g de bacon aos quadradinhos, 3 cravinhos, uma folha de louro partida ao meio e, ao centro, um pau de canela.
Juntei uns grãos de pimenta, 1 colher de sopa da massa de malagueta, uma pitada de sal e uns borrifos de vinagre branco.
Cobri a carne com vinho branco e espalhei umas 50 g de manteiga em pedacinhos.
Tapei  o tacho com folha de alumínio e levei ao forno (200ºC) por pouco mais de 1 hora.


No fim desse tempo, eliminei a folha de alumínio e levei de novo ao forno para a carne dourar.


Servi bem quente, com batatas fritas em azeite, para grande contentamento do povo....



domingo, 15 de setembro de 2013

Frango com Ameijoas

As habituais ameijoas de sexta passaram a noite no frigorífico e fizeram companhia a meio frango do campo...


Deixei rebolar meio frango do campo, em pedaços, num fio de azeite, 3 dentes de alho laminados e 1 cebola em meias luas.
Temperei-o com sal, pimenta moída e pozinhos de pimentão doce.
Reguei com vinho branco, tapei o tacho e deixei-o estufar calmamente.
Quando ficou tenro (uns 45 minutos),juntei  as ameijoas (estiveram em água e sal no frigorífico) e deixei-as abrir.
Fora  do lume, polvilhei com coentros frescos cortados.


Acompanhei com batatas fritas em azeite. 

quarta-feira, 11 de setembro de 2013

Pernas de Galinha no Forno (Trilogia 149)

Era galinha o tema desta semana.
Era mesmo para o Amândio, o Luís e eu viajarmos até à capoeira...


Usei pernas de galinha gorducha e fiz-lhes uns golpes.
Besuntei-a com uma mistura de banha com sal, alhos picados, pimenta preta moída e pozinhos de pimentão doce.
Nos cortes introduzi umas rodelas de chouriço.
Rodeei as pernas da galinha com batatas cortadas às rodelas que salpiquei com sal.
Reguei tudo com meio copo de vinho branco e levei ao forno quente durante 1 hora e meia.


Acompanhei-as com salada de alface.



domingo, 8 de setembro de 2013

Ruivo no Forno

Não comia ruivo há séculos (décadas)... nem lembrava direito deste sabor tão delicado!


Temperei o ruivo inteiro com sal, alho em pó e alhos picados.
Na barriga e na cabeça introduzi  2 rodelas de limão e 2 dentes de alho esmagados.


Deitei azeite num pirex e coloquei batatas cortadas em harmónio.
Salpiquei-as com  sal, alho em pó, uma pitada de pimentão doce e reguei-as com mais azeite.
Levei-as ao forno por mais ou menos 50 minutos.
Juntei-lhes então o peixe, deitei-lhe meio copo de vinho branco e levei de novo ao forno, por mais 25 minutos.


Acompanhei com salada de alface e rodelas de tomate.

quinta-feira, 5 de setembro de 2013

Frango com Alho e Limão

Quando o vi no blog da Natércia disse que o faria... e cá está ele!


Num tachinho deitei 1 chávena de chá de azeite e deixei aquecer sobre lume brando.
Adicionei 8 dentes de alho picados e 2 cebolinhas também  picadas.
Deixei sobre lume brando cerca de 1 minuto.
Retirei e misturei-lhe meia chávena de chá de vinho branco, raspas de 1 limão e de 1 lima,  2 colheres de sopa de sumo de limão, 1 coher e meia de chá de oregãos secos, folhas de tomilho e sal.
Misturei bem e espalhei este molho num pirex.


Rebolei  pedaços de frango neste molho e ajeitei-os no pirex.
Coloquei, nos intervalos, rodelas de limão e de lima.


Polvilhei com sal e pimenta de cores (branca, preta, rosa e verde) moída e levei ao forno até o frango dourar (cerca de 1 hora).


Acompanhei-o com batatas fritas em azeite.

quarta-feira, 4 de setembro de 2013

Jaquinzinhos (Trilogia 148)

Ao contrário do Amândio e do Luís eu não tenho gato, nem nunca tive... só um papagaio que sabe miar!
Imagino que estes jaquinzinhos seriam um belo petisco para qualquer gato ou gata...


Salpiquei os jaquinzinhos com sal, passei-os por farinha de milho, sacudi o excesso e fritei-os em azeite bem quente.
Escorri-os sobre papel absorvente.


Acompanhei-os com arroz de tomate e coentros...


domingo, 1 de setembro de 2013

Coelho no Forno

Bem tostadinho ficou este coelho...


O coelho, partido em pedaços, passou a noite numa marinada de vinho branco, sal, pimenta moída, 5 dentes de alho laminados e 3 cabeças de cravinho.
Coloquei-o num pirex, rodeei com batatas cortadas em rodelas (e salpicadas com sal), reguei com a marinada e com um fio de azeite.
Levei ao forno quente por pouco mais de 1 hora.


Acompanhei com uma salada mista (tomate e alface) bem fresquinha...