domingo, 23 de Novembro de 2014

Feijoada de Choco

Não é novidade... mas sabe sempre bem!!!


Arranjei 1 choco com cerca de 1,200 Kg e cortei-o em pedaços.
Cozi 500 g de feijão branco demolhado.

Cobri o fundo de um tacho com azeite e juntei-lhe 3 dentes de alho esmagados, 1 malagueta, 2 linguiças picantes em rodelas, 1 cebola grande cortada em meias luas, 2 cenouras em rodelas e meio pimento vermelho às tirinhas.


Juntei, passado um tempo, os pedaços de choco.
Reguei com meio copo de vinho branco e deixei estufar por meia hora.


Finalmente juntei o feijão cozido, deixei que os sabores se misturassem e polvilhei com coentros cortados.


Servi bem quente (o tacho de barro ajudou!).

sábado, 22 de Novembro de 2014

Portobellos com Farinheira

Já tinha recheado com alheira... desta vez usei farinheira!
Muito bom!!!


Descasquei uma farinheira e esmaguei a massa com um garfo.
Misturei-lhe uma rodela de ananás cortada em pedacinhos, os pés retirados dos cogumelos e 2 pés de salsa cortados.
Envolvi com uma colher de pau.


Limpei os cogumelos e coloquei-os num pirex untado com azeite.


Enchi as cavidades com a mistura de farinheira.


Cobri os cogumelos com queijo mozzarella ralado e levei ao forno por uns 20 minutos.


Finalmente ficaram prontos!!!!


Acompanhei-os com uma salada de alface...

domingo, 17 de Agosto de 2014

Lombinho com Ananás

Lombinho de porco é sempre bom!!!


Fiz golpes transversais na carne e introduzi-lhes quartos de rodelas de ananás de lata.
Temperei com sal e alho em pó dos 2 lados.
Cobri o fundo de um tabuleiro com azeite e coloquei 2 dentes de alho picados e 2 cebolas às rodelas.
Pus ainda 1 tomate e meio pimento às tiras.
Cortei batatas em pedaços e coloquei-as no tabuleiro.
Temperei tudo com sal e pimenta.
Ao centro coloquei o lombinho com ananás.
Reguei com meio copo de sumo do ananás e meio copo de vinho branco misturados com 2 colheres de chá de massa de pimentão. 
Também meti um fio de azeite.


Levei ao forno por cerca de 1 hora.


Acompanhei com salada verde.


quinta-feira, 14 de Agosto de 2014

Mexilhões de Cebolada

Só eu  gosto cá em casa destes meninos com sabor único a mar...


Numa frigideira coloquei:
- azeite
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 cebola às rodelas
- 1 tomate em pedacinhos
- meio pimento em tiras finas    
-1 malagueta seca e sal.
Quando tudo murchou juntei os mexilhões e abriram com a frigideira tapada durante uns minutos.  


Hoje o molho não escapou ao pão...

terça-feira, 5 de Agosto de 2014

Meios Linguados no Papelote

Os outros meios foram fritos em azeite, depois de terem mergulhado em farinha...
estes acabaram no forno, em papelote, com manteiga, tomilho e limão.


Temperei o peixe (arranjado) com sal e alho em pó.
Sobre um retângulo de papel de alumínio coloquei 2 pedacinhos de manteiga e uma rodela de limão.
Sobre estes deitei o peixe, sobre o qual dispus umas hastes de tomilho fresco e 2 meias luas de limão. 


Fechei o alumínio em trouxinhas e levei-os ao forno por uns 15 minutos ( a 180º C). 


Passado esse tempo, abri as trouxinhas e voltei a deixar no forno uns minutos, para a pele ganhar um tom dourado (mas sem deixar secar o peixe).


Acompanhei com uma salada de alface e tomate.


segunda-feira, 4 de Agosto de 2014

(Um) Bacalhau com Natas

Este bacalhau foi, ele mesmo, a cobaia perfeita para umas natas de salmão que aterraram na minha cozinha...


No fundo de um pirex, coberto de azeite, coloquei 2 dentes de alho picados, 1 cebola roxa e 1 tomate maduro em pedacinhos.
Temperei com sal e pimenta moída.
Sobre eles deitei rodelas grossas de batatas que fritei em azeite e as lascas de 2 postas de bacalhau cruas, desfiadas e limpas de peles e espinhas.
Salpiquei com alho em pó.
Cobri com 1 pacote de natas de salmão e polvilhei ligeiramente com pão ralado.
Levei ao forno (180º C) durante cerca de meia hora.


À saída do forno, enfeitei-o com umas azeitonas pretas e servi com uma salada de alface.

domingo, 3 de Agosto de 2014

Açorda de Camarão para 2

Sobras de pão do dia anterior dá nisto...


Comecei por cozer 16 camarões congelados em água e sal.
Escorri-os, descasquei-os (menos 4) e reservei.
Com as cabeças e cascas dos descascados, fervendo durante cerca de 30 minutos e depois coando, fiz um caldo de camarão, onde demolhei o miolo de 10 fatias de pão do dia anterior.
Entretanto estalei 5 dentes de alho esmagados e picados e 1 tomate maduro, em azeite, num tacho de barro.
Juntei o pão espremido, envolvendo com uma colher de pau, e também os camarões descascados.
Deixei que o pão secasse um pouco.
Retirei do lume, envolvi 1 ovo batido e polvilhei com coentros cortados.


Servi de imediato, decorando com os 4 camarões reservados.

terça-feira, 29 de Julho de 2014

Frango com Chouriço, Tomilho e Limão

Frango com tomilho e limão faço muitas vezes... hoje juntei também rodelas de chouriço.
Ganhou em aroma e sabor!!!!


Untei um pirex com azeite e preparei uma cama com alhos e cebola picados e ainda tirinhas de pimento verde.
Sobre ela coloquei pedaços de meio frango do campo.
Preenchi os espaços (entre o frango) com batatas cortadas, meia luas de 1 limão e rodelas de chouriço.
Temperei tudo com sal, pimenta moída, alho em pó, pozinhos de pimentão doce e hastes de tomilho fresco.
Reguei com um fio de azeite e 1 copo de vinho branco.


Levei ao forno já quente.
Passada 1 hora,  virei os pedaços de frango e as batatas e deixei mais meia hora.


Acompanhei com uma salada verde.

segunda-feira, 28 de Julho de 2014

Outra Meia Desfeita

Este é um dos nossos top 10...


1) Cozi grão demolhado, na panela de pressão, em água e sal junto com 1 cebolinha.
2) Escorri o grão e reservei.
3) Cozi também 2 batatas e 3 ovos.
4) Escorri-os, cortei as batatas em cubos, descasquei os ovos e cortei-os em 4 gomos cada um.
5) Entretanto, escaldei 2 postas de bacalhau por 3 minutos.
6) Depois de arrefecidas, desfiz as postas em lascas.
7) Fiz um molho com azeite, vinagre, 1 dente de alho e 1 cebola picadinhos, salsa cortada, sal e pimenta rosa e verde.
8) Num prato de serviço, misturei cuidadosamente o grão, os  cubos de batata e as lascas de bacalhau.
9) Reguei com cerca de dois terços do molho e envolvi ligeiramente.
10) Dispus os gomos dos ovos e temperei com o restante molho.


Servi frio.

domingo, 27 de Julho de 2014

(Quase) Uma Alcatra de Vaca

Procurei seguir a C.T.P. (p. 314) para conseguir um quase bem parecido...


Num tacho de barro deitei 1 cebola grande em pedacinhos, 1 colher de sopa de manteiga e 600 g de carne de vaca cortada em cubos.
Temperei com sal,  pimenta preta moída, 5 dentes de alho laminados, 2 folhas de louro partidas, 
5 cabeças de cravinho e 2 paus de canela.
Cobri com meio litro de vinho tinto.
Levei a lume brando durante cerca de 2 horas.
Depois levei mais 1 hora ao forno, com o tacho destapado.


Acompanhei com batatas fritas em azeite.

domingo, 11 de Maio de 2014

Vaca Estufada com Cogumelos

Iam sendo jardineira outra vez...
Nada!
Saíram assim:


Cobri o fundo do tacho de barro com azeite.
Juntei 3 dentes de alho esmagados, 3 cebolinhas inteiras, 1 tomate em pedacinhos e 1 cenoura às rodelas.
Deixei-os rebolar um pouco e deitei 600 g de carne de vaca cortada aos cubos.
Temperei com sal, pimenta preta, alho em pó e uns pozinhos de pimentão doce.
Cobri tudo com vinho tinto, tapei o tacho e deixei estufar sobre lume brando por cerca de 1 hora.
Juntei-lhes cogumelos frescos inteiros (pelados) e umas batatinhas quase cozidas com a pele.
Deixei-os envolverem-se durante uns 5 minutos.


Salpiquei com 2 pezinhos de salsa cortada.

domingo, 13 de Abril de 2014

Porco no Forno

Era um pedaço de perna de porco que acabou no forno, bem tenrinho e saboroso...


Deixei  a carne, de um dia para o outro, com:
- sal;
- pimenta preta;
- pozinhos de pimentão doce;
- 2 folhas de louro partidas;
- dentes de alho laminados.
Quase a cobri com 5 partes de vinho branco e 1 de aguardente.


Coloquei-a num tabuleiro de barro com 1 fio de azeite e com 1 cebola em rodelas no fundo.
Rodeei-a com batatinhas lavadas  com casca e salpicadas de sal e alho em pó.
Espalhei uns pedacinhos de banha.
Reguei todos com a marinada e levei ao forno, cerca de 1 hora,  a 200ºC.
Depois deixei-a mais 15 minutos com o forno a 220ºC.


Servi cortada em fatias, com as batatinhas e regada com o molho.

segunda-feira, 24 de Março de 2014

Alheira em Bolinhas Panadas

Já as tinha feito aqui; é que as tinha visto por aqui, todas janotas...
Muito boas estas bolinhas!


Tirei a pele a 2 alheiras de Mirandela e, com a massa, moldei bolinhas pequenitas. 
Passei-as por ovo batido, depois por pão ralado e fritei-as em azeite quente.
Escorri-a sobre papel absorvente.


Comemos com salada de alface...


domingo, 23 de Março de 2014

Bifes de Frango com Natas e Cogumelos

3 bifes de peito de frango foram cortados às tiras e vestiram-se de festa... pelo menos para quem os jantou!


Cobri o fundo de um tacho com azeite e alourei nele as tiras de bifes de frango e umas 5 rodelas de chouriço.
Temperei-os com sal, pimenta, dentes de alho laminados, 1 folha de louro partida, pozinhos de pimentão doce e borrifos de vinho branco.
Deixei-os alourar e juntei-lhes 1 lata de cogumelos inteiros.
Finalmente deitei 1 pacote de natas que deixei engrossar e salpiquei com salsa fresca cortada.
Envolvi e retirei  do lume.


Acompanhei-os com batatas fritas.

domingo, 16 de Março de 2014

Camarões Crocantes

Estes camarões acho que ainda não tinham aparecido por aqui...


Descasquei os camarões (deixei-lhes a ponta do rabinho) e coloquei-os cerca de meia hora numa marinada feita com:
o sumo de meio limão, o sumo de meia lima, sal, 1 colher de café mal cheia de piripiri moído, pozinhos de pimentão doce,  dentes de alho esmagados e 2 folhas de louro partidas.


Escorri-os, um por um, passei-os por farinha de milho, depois por 2 ovos batidos, novamente por farinha de milho e pelos ovos batidos.
Fritei-os dos 2 lados em azeite quente.


Escorri-os sobre papel absorvente e salpiquei-os com gotas de sumo de limão.


O arroz branco fez-lhes companhia...


quarta-feira, 12 de Março de 2014

Frango Estufado com Cogumelos e Linguiça

Desta vez o frango foi com quase todos...


Fritei rodelinhas de 2 linguiças em azeite quente.
Juntei 3 dentes de alho esmagados e 2 malaguetas secas.
De seguida, foi a vez de alourar nesta gordura pedaços de meio frango do campo.
Salpiquei com sal e pozinhos de pimentão doce.
Reguei todos com 1 copo de vinho branco, tapei o tacho e deixei estufar cerca de 50 minutos sobre lume brando.
Deitei então um pouco de água e, quando ferveu, meio pacote de espirais de 3 cores.
Tapei de novo o tacho e deixei as massas cozerem.
A  cerca de 5 minutos de ficarem prontos meti no tacho uma dúzia de cogumelos frescos e inteiros.


Salpiquei com salsa fresca cortada.


domingo, 9 de Março de 2014

Portobellos Recheados

Quando os encontro não me conseguem escapar de maneira alguma...
são sempre fantásticos!!!


Limpei e tirei o pé a 3 cogumelos Portobello.
Coloquei-os num pirex com um pouco de azeite no fundo.
Salpiquei-os com pouco sal e reguei-os com um fio de azeite.
Entretanto tirei a pele de uma alheira e fiz bolinhas com a metade da mesma.
Reparti as bolinhas de alheira pelos 3 cogumelos, juntei-lhes cubinhos de bacon e 3 rodelas de ananás (uma em cada um) em pedacinhos.
Reguei com mais 1 fio de azeite.
Cobri tudo com queijo mozarella ralado.


Levei-os ao forno durante 20 minutos, a 180º C.


Servi-os com salada de alface.


terça-feira, 4 de Março de 2014

Lulas Mistas

Desta vez não foram parar no grelhador, como vem sendo hábito, mas foram recheadas com rolinhos de queijo e fiambre...


Introduzi um rolinho de fiambre e queijo flamengo nas lulas arranjadas e sem cabeça.
Prendi com 1 palito no topo.
Num tacho fiz molho de tomate com azeite, 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola em meias luas, meio pacote de polpa de tomate e meio copo de vinho branco.
Temperei com pouco sal e pimenta moída e deitei as lulas no molho.
Tapei o tacho e deixei sobre lume brando até as lulas ficarem tenras.


Continuo a preferir as grelhadas, mas não ficaram nada mal mesmo...